藜麦和小麦米的营养价值藜麦和小麦米的营养价值区别高玄参

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1、联合国粮农组织官网。越来越多希望通过改变个人饮食习惯来改善和保持健康的人们开始食用藜麦，因为它是一种很好的“功能性食品”（有助于降低各种疾病的危险和/或促进身体健康）。由于其卓越的营养特性，这一食物对于人类生长发育的不同阶段都是非常有益的。除了易于消化，它不含胆固醇，而且可以很简单地用来制作全面和均衡的食物。

2、藜麦还可以用于普通餐和素食，并用来为特定消费群体，如老人、儿童、高体能消耗的运动员、糖尿病患者、乳麋泻和乳糖不耐受症患者制作专门食物。藜麦的独特之处是其高蛋白质含量。其蛋白质的质量和平衡性优于其他谷物，在12.5％和16.7％之间。藜麦蛋白质的37％由必需氨基酸构成。必需氨基酸是人体无法产生的，因此要从膳食中摄取。

藜麦和小麦米的营养价值相关拓展

藜麦和小麦米的营养价值一样吗

藜麦米的营养价值有哪些。藜麦米的营养价值有哪些。藜麦含有人体必需的9种氨基酸，与缺少赖氨酸的谷物搭配，可实现营养互补，提高谷物的食用价值。其次藜麦蛋白质含量几乎可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者选择优质蛋白的良好食物。同时也是大米等谷物的优质替代品。常见谷物小麦中麸质(也叫面筋)含量较高，对麸质过敏人群食用后会产生腹痛、腹泻等症状。

藜麦不含麸质，特别适合该类人群代替小麦食用。是麸质过敏人群的最佳谷物选择。藜麦中纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。藜麦中的锌是小麦粉的2倍，大米的3倍，丰富的锌是人体生长发育、细胞修复、生殖遗传、参与酶的组成等生理过程中必不可少的物质。

藜麦和小麦米的营养价值区别

藜麦米的营养价值有哪些。藜麦米的营养价值有哪些。藜麦含有人体必需的9种氨基酸，与缺少赖氨酸的谷物搭配，可实现营养互补，提高谷物的食用价值。其次藜麦蛋白质含量几乎可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者选择优质蛋白的良好食物。同时也是大米等谷物的优质替代品。常见谷物小麦中麸质(也叫面筋)含量较高，对麸质过敏人群食用后会产生腹痛、腹泻等症状。

藜麦不含麸质，特别适合该类人群代替小麦食用。是麸质过敏人群的最佳谷物选择。藜麦中纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。藜麦中的锌是小麦粉的2倍，大米的3倍，丰富的锌是人体生长发育、细胞修复、生殖遗传、参与酶的组成等生理过程中必不可少的物质。

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