白菜腌好怎么放不坏白菜腌好怎么放不坏掉霸王莲

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1、腌个20到30天脆生生的酸菜就能吃了，酸菜现在己经成为了东北菜的代表，更是成为了离家在外东北人最想念，最怀念的味道，酸菜猪肉水饺，大骨头炖酸菜，杀猪菜想想这些都流口水呀。今天我跟你分享一种简单的一年四季都可以腌的方法，“用瓶子腌酸菜”这种方法筒单，干净，还不占地方，一瓶吃一顿，半个月就可以吃了，放两个月都不会变坏的。

2、一棵大白菜去掉老帮洗净，切成丝粗细都可以，想炒吃，炖吃就切细点，想做馅就无所谓了粗细都行。切好后把白菜丝放盆里，码一层放3到4克的盐。码一层的厚度在8到10厘米厚，直到码完放两个小时煞一下水份。两个小时后，白菜变软，煞出了不少水，捞出白菜装在瓶子里，尽量压实些，瓶子要选择玻璃瓶，不要用塑料的容器，平时在超市买的罐头瓶，咸莱瓶都可以洗净以后重复利用。

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大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。砍后将根部朝南，放在原地。大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。

小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。

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其实不单单只是地窖，还有其他的方法可以长久的保存白菜并且时期不烂。大家都知道在冬天的时候，北方人会在家里设有地窖来存储一些食物，所以就可以利用地窖来来存储大白菜。原因很简单：因为地窖在大冬天的温度远远高于地表的温度。所以冬季放白菜在地窖里，可以很好地避免大白菜受冻。对于大白菜量大的情况，一下子不能及时吃完的话，那就可以把水煮沸腾以后，在里面加入适量的盐使其融化，等到盐水冷却下来以后，把它倒进放进大白菜的大坛子里面。

然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各种大料、黄酒等进行腌制。这样储存起来就不会坏掉，反而还做成了一道美味的泡菜。在每年的季节进入冬季的时候，天气就会渐渐变凉。这时候就可以提前对大白菜进行储存了。

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